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8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱

来源:www.ylczxb.com 时间:2019-07-23 19:03 编辑:外婆的大灶台 手机版
u003Cdivu003Eu003Cpu003E风靡大街小巷的黄焖鸡,俨然已经取代沙县小吃,成了小吃界的龙头,黄焖鸡食材丰富,营养均衡,加上鲜美嫩滑、滋糯弹牙的口感,深受大家的欢迎,尤其是嘴馋的时候,一份黄焖鸡下肚就感觉特别满足,黄焖鸡之所以好吃,是因为承载了鲁菜一贯的价值取向——食不厌细,脍不厌精。作为网红鸡,我们只知道黄焖鸡好吃,却很少知道黄焖鸡也是鲁菜中的一道经典名菜。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp1.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F67699fdba10542928badf3cdfb8924c3" img_width=640 img_height=483 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E我家孩子和老公都特别喜欢黄焖鸡,但是饭店一份黄焖鸡,最低配的也要20元,对于工薪阶层的我来说,着实感觉有点不划算了,其实黄焖鸡的做法并不难,厨房新手掌握方法也能在家轻松做出来。经过一番查阅后,对于做出一份大厨水准的黄焖鸡,我胸有成竹,于是决定自己在家试做黄焖鸡。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp1.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F2114b129372541be8b3cfd5a78ef1d16" img_width=640 img_height=467 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E今天我们就来分享鲁菜经典名菜黄焖鸡的做法,8块钱成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱,一起试着做一下吧。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cstrongu003E黄焖鸡u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E【食材】u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E鸡腿1个、香菇3朵、青红椒各1个、姜10g、红辣椒2个、盐5g、老抽3g、生抽5g、料酒8g、冰糖20g、胡椒粉少许、小米辣适量(可选)u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E【做法】u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、鸡腿剁成小块,放入清水中浸泡30分钟,中途根据需要可换水一次,待水中颜色清亮,没有血水,即可捞出,控干水分备用。去除鸡肉中的血水,能够有效减少鸡肉的腥味。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp3.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fbefc218e5b8942aaba697e8c83848a24" img_width=640 img_height=490 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E2、香菇提前泡发,切成薄片,备用;青椒椒切成和鸡肉大小相当的块,备用;姜切片,备用;红辣椒切成小段,备用;小米辣(可选)切圈,备用。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp9.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fab4095009a444836b207e43f7370c8f5" img_width=640 img_height=471 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E3、锅中加入适量食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火慢慢炒至融化,中途需要不停搅拌,待冰糖融化,呈焦糖色,且有均匀的小气泡冒出时,放入控干水分的鸡块,翻炒均匀,使每块鸡块都均匀得裹上糖色。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp9.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F00f69032a5f74f2caeababbffb29001c" img_width=640 img_height=460 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E4、加入生抽、老抽、料酒、姜片、红辣椒段,继续翻炒均匀,再加入香菇和适量清水,大火烧开后,盖上锅盖焖15分钟。水的用量以没过食材为宜。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp1.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fdafd577728ce45dbac547620b665e931" img_width=554 img_height=440 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E5、15分钟后打开锅盖,放入青红椒,再加入盐和胡椒粉,翻炒均匀,大火收汁3分钟,待汤汁见底即可关火,鲜美嫩滑、滋糯弹牙的黄焖鸡就做好了。也可根据自己的需要放入小米辣,汤汁无需收太干,用来拌米饭,非常美味。u003Cu002Fpu003Eu003Cdiv class=pgc-img\u003Eu003Cimg src="http:u002Fu002Fp1.pstatp.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F65ec5d75db0b4938aab9e759168c220c" img_width=640 img_height=462 alt=8元成本做黄焖鸡,鲜美嫩滑,滋糯弹牙,花钱少,吃到饱 inline=\u003Eu003Cp class=pgc-img-caption\u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003Eu003Cpu003E【烹饪技巧】u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、香菇和白胡椒在黄焖鸡中非常提味,如果不忌口,这两种食材尽量不要省去,其他的配菜可根据自己的喜好添加。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、炒糖色的过程中,要注意火候,不要把糖炒糊了。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、鸡肉的块不要切得过于小,不然焖的过程中容易碎,影响口感。u003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fdivu003E

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标签: 鲁菜

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